Nguyên liệu làm pate kiểu miền Tây ngon miệng đơn giản:
750 gram thịt đùi.
200 gram da heo
50 gram mỡ gáy heo (nếu không thích dùng mỡ nhiều, bạn có thể giảm lượng mỡ và tăng lượng thịt)
1 bong bóng heo
1 ống rượu áp xanh
Rượu trắng
100 gram đường.
1 muỗng canh muối.
Muối diêm (một lượng rất ít giúp thịt có màu đỏ trông đẹp mắt hơn, bạn không sử dụng cũng được).
2 muỗng canh tiêu đen (vừa giã nhỏ vừa để nguyên hạt).
Gừng và tỏi băm nhuyễn.
Cách làm món pate kiểu miền Tây ngon miệng đơn giản:
Bước 1:
Rửa bong bóng heo thật sạch với muối, sau đó bạn cho bong bóng vào 1 cái tô và đổ rượu trắng cùng một chút gừng giã dập để ngâm cho tới lúc sử dụng.
Chà rửa sạch bong bóng vài lần nữa rồi vắt cho ráo nước là được vì bong bóng heo thường có mùi khai, nên bạn nên xử lý thật kỹ để món ăn được thơm ngon nhé.
Da heo cạo rửa sạch, bắc một nồi nước, cho chút xíu muối và cho da vào luộc cho đến khi vừa chín tới. Sau đó bạn vớt ra để nguội và lạng phần mỡ dưới da heo. Cuối cùng, bạn nghiêng lưỡi dao để cắt da heo thành khúc mỏng dài khoảng 1 ngón tay.
Bạn rửa thịt đùi rọi thật sạch để ráo rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
Rửa sạch mỡ gáy heo, bạn trụng sơ và để nguội, cắt hạt lựu.
Bước 2:
Cho thịt đùi heo, da, mỡ vào một thau lớn và lần lượt cho tiêu đen, đường, tỏi băm nhuyễn, muối diêm trộn đều để ướp, cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để hỗn hợp thấm gia vị nhé
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, bạn hãy đeo bao tay và bốc từng nhúm hỗn hợp thịt dồn vào bong bóng heo.
Lưu ý: Bong bóng dai và rất dãn nở nên bạn cứ dồn và ém cho thịt đều cho đến khi đầy. Sau đó bạn lấy kim chỉ may khâu lại và dùng tăm xăm nhiều lỗ vào khối bong bóng cho nước rỉ bớt ra ngoài.
Cho bong bóng vào xửng hấp khoảng 3 tiếng đồng hồ. Bạn nhớ thỉnh thoảng mở nắp vung dùng tăm xăm nhiều lỗ trên bong bóng để nước chảy ra bớt và tránh căng hơi bong bóng vì chúng sẽ bị bể.
Xăm đến khi nào nước không còn màu hồng nữa, khối thịt sẽ được co cứng lại thì pate đã chín.
Để pate nguội và cho vào tủ lạnh, khi ăn thì bạn dùng dao cắt lát khoanh nhỏ để thưởng thức.
Khi bạn ăn kèm dĩa đồ chua hoặc chấm muối chanh hoặc sốt mayonnaise nhé.
