Những chiêc bánh mì được làm từ thanh long ruột đỏ sẽ có màu hồng tươi đẹp mắt. Bột bánh nở xốp, mềm, thơm và có vị ngọt tự nhiên của trái cây.
Bánh mì thanh long ra đời trong hoàn cảnh thị trường thanh long của Việt Nam bị ảnh hưởng nặng nề bởi dịch bệnh viêm phổi cấp Covid-19. Nông dân Việt điêu đứng với lượng nông sản khổng lồ không thể xuất khẩu vì giao thương tê liệt.
Hưởng ứng phòng trào giải cứu thanh long, nhiều chị em nội trợ đam mê làm bánh đã tìm hiểu và sáng tạo thêm trên công thức làm bánh mì thanh long. để góp phần giúp “giải cứu” thứ trái cây nhiều giá trị dinh dưỡng này vượt qua khủng hoảng.
Chị em có thể tham khảo công thức làm bánh mì thanh long như sau đây để tự tay làm ra những ổ bánh xinh xắn, mới lạ cho người thân thưởng thức.
Công thức bánh mì thanh long ruột đỏ – không dùng nước:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 210gr thịt thanh long ruột đỏ
– 300gr bột mì
– 20gr sữa bột nguyên kem
– 50gr sữa đặc
– 4gr men nở
– 10gr bơ/dầu ăn (nếu không có thì bỏ qua)
– 10gr đường (nếu thích ngọt có thể tăng thêm chút ít)
Các bước thực hiện:
Cách làm:
– Phần thanh long: nếu nhồi bột bằng máy thì thanh long chỉ cần cắt miếng nhỏ, nhồi tay thì bỏ thanh long vô máy sinh tố xay nhuyễn.
– Cho tất cả các nguyên liệu vào máy nhồi và nhồi trong 20 phút hoặc nhồi tay tới khi khối bột mịn, không dính tay là được.
– Bột nhồi xong thì chia thành các phần bằng nhau. Có thể vo tròn giống hamburger hoặc cán dài rồi cuộn lại, vê dài 2 đầu thành bánh mì dài.
– Ủ bánh mì nơi kín gió cho tới khi nở gấp đôi. Vì công thức này khá ít men nên cần thời gian nở lâu hơn bình thường, bù lại bánh sẽ thơm, bớt nồng mùi men, bánh ủ chậm cũng mềm thơm hơn. Thời tiết Sài Gòn nóng ấm nên chỉ cần ủ khoảng 1 giờ buổi trưa. Các nơi khác lạnh, nồm, ẩm… thời gian ủ có thể khác nhau.
– Khi bánh nở gấp đôi, bật lò 230 độ, xịt nước đều lên mặt bánh, lấy dao lam sắc rạch bánh. Nghiêng dao 45 độ rạch 1 đường sâu, dứt khoát… rồi xịt nước đẫm lên vết rạch 1 lần nữa, bỏ bánh vô lò nướng.
– Sau từ 3-5 phút, khi mặt bánh khô, mở lò xịt nhanh nước lên đều mặt bánh 1 lần nữa. Hạ nhiệt xuống 200 độ.
– Nướng thêm 5 phút nữa, mở lò xịt nước nhanh lần cuối, nướng thêm 10 phút nữa là được.
– Tổng thời gian nướng khoảng 17-20 phút tùy trọng lượng bánh (bánh như trong hình là 80gr, nướng 17 phút).
Lưu ý:
– Bánh này càng nướng lâu màu sẽ chuyển nâu.
– Độ ngọt/nhạt tùy mỗi người, các bạn có thể cho thêm đường hoặc không cho đường vì thanh long đã có sẵn vị ngọt tự nhiên.
– Xịt nước giúp vỏ bánh bên ngoài mềm, không bị mau cứng, bột bánh bên trong tiếp tục nở.
– Có thể tăng men giúp bánh nở nhanh hơn. Nhưng không nên tăng nhiều quá 2gr men/100gr bột mì vì bánh sẽ nồng mùi men.
Chúc các bạn thành công!
